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Razas de carne de ganado: la elección de vacas y terneros para el clima de Rusia

Un rasgo característico de Hereford: una gran cantidad de masa muscular, que crea una sensación de animal agazapado. El rendimiento máximo de carne es del 70%, el mínimo - 58%. La gordura en estas vacas persiste incluso hasta la vejez, por lo tanto, es posible sacrificar esta raza para obtener carne incluso a una edad más adulta, por ejemplo, incluso a la edad de 5 a 6 años.

El aumento de peso diario de tal vaca es de 800 a 1500 gramos por día. Tal aumento de peso récord es típico principalmente de los toros, las novillas ganan un máximo de 1200 gramos por día. Los toros adultos de Hereforda pesan alrededor de 1350 kg, novillas - hasta 850 kg.

Las características de sabor de la carne son altas, la estructura de la fibra muscular es densa, en las terneras no es acuosa, con un contenido de grasa moderado. La edad ideal de una vaca adulta para el sacrificio es de 1,5 a 3 años. Los animales más viejos están ganando gradualmente rigidez muscular. Al engordar para la carne, asegúrese de que la dieta del animal no contenga residuos de comida con olor fuerte (después de todo, los Hereford son omnívoros). De lo contrario, la carne será "rellena".

Aberdeen-Angus

Muy popular para la matanza de razas. El gobio adulto de Aberdeen-Angus pesa alrededor de 950 kg, y la novilla - hasta 550 kg. Vacas pequeñas, pero muy productivas, cuya producción de carne de la canal es del 60%. La precocidad de los individuos explica la saturación y densidad de la masa muscular. La capa de grasa es delgada y el contenido de hueso en la carcasa es solo del 17%.

La ganancia diaria promedio de la vaca Aberdeen-Angus a veces alcanza los 1300 gramos, una cifra moderada de 800-900 gramos. Bychkov suele ser sacrificado a la edad de 16 meses, y las vacas, después de 2 años, pero aún así es mejor atenerse a la tasa de sacrificio en un año y medio.

Charolais goby es una raza de animales favorita para la producción de tocino. Su carne es tradicionalmente considerada una de las más deliciosas del mundo. La ventaja principal es una combinación uniforme de músculos y grasa. Sin embargo, cuando un individuo es sacrificado, se puede observar una disminución en el sabor de la carne. Esto se aplica a las personas con hombros caídos y una espalda suave.

El toro se alimenta hasta el peso de 1200 kg, la vaca - hasta 700 kg, luego se detiene el aumento de peso. Los terneros pesan hasta 45 kg al nacer. El aumento de peso diario de los toros Charolais es de 1500 gramos, que es una cifra muy alta. Rendimiento cárnico a partir de canales: 70%.

Carne ucraniana

La carne ucraniana ofrece un excelente rendimiento muscular: el 64% de esta cantidad, el primer grado es aproximadamente el 40%, el más alto, el 16%, el resto corresponde al segundo grado. Excelentes ganancias diarias en los toros de carne ucranianos - hasta 1000 gramos por día. A un año y medio, un macho adulto pesará unos 550 kg e incluso más. No solo se utiliza carne ucraniana, sino también cuero. La ventaja económica de esta raza es muy alta.

Gracias a los omnívoros, tales vacas son convenientes para engordar. Pero es necesario controlar la cantidad de alimento con olor fuerte, ya que el tejido muscular tiende a absorber los olores del alimento. El peso de la carne ucraniana se gana de forma bastante intensa, el sabor de la carne es muy alto, suave y no muy gordo.

Znamenskaya

La raza Znamenskaya es más bien miniatura, pero eso no deja de apreciarla por su sabrosa carne. Las novillas ganan peso hasta 550 kg y los toros hasta 700 kg. Sin embargo, el aumento de peso diario está en el nivel de 700-900 gramos, es decir, bastante alto. Tanto la carne como el cuero de la raza de vacas Znamenskaya van a la producción industrial. Los zapatos son de cuero, bolsos. Incluso las pieles se utilizan para hacer recuerdos y ropa.

La carne de Znamensky es tierna, sabrosa, completamente no grasa (debido al clima de estepa que prevalece en los lugares donde la mayoría de estas vacas viven en Ucrania). Al igual que otras razas de carne, Znamenskie sacrificó a la edad de 1.5 años a 2-3 años. Los terneros son sacrificados al alcanzar un peso de 100 kg.

En nuestra revisión, solo observamos las razas de vacas más populares y fácilmente disponibles para la carne, ¡pero estas son mucho más! Puede obtener información adicional leyendo otros artículos en la sección "Vacas y toros" de nuestro sitio web.

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Animales de raza Galloway

Las vacas fuertes de baja estatura han desarrollado músculos y la deposición de grasa moderada. La raza es común en Siberia debido a su contenido sin pretensiones y resistencia. El rebaño se adapta perfectamente al pastoreo durante todo el año.

La carne contiene la cantidad óptima de grasa y tiene excelentes características de sabor. En el sacrificio, la participación del producto neto alcanza el 62%. Los terneros pesan hasta 30 kg al nacer y crecen rápidamente con incrementos diarios de 800 gramos. El aumento de peso óptimo se produce en alimentos sólidos, con un uso mínimo de concentrados en la dieta.

Raza de cabeza blanca kazaja

Obtener la carne de este ganado ocurre de esta manera: la mayoría del tiempo que los animales pasan en los pastos, los puestos se llevan al establo solo durante la estación fría, se alimentan con alimentos para vacas de alta calidad, con la adición de complejos de vitaminas y minerales. Las vacas después del parto no son ordeñadas, porque toda la leche se alimenta a los terneros. Con el contenido correcto, el peso de los gobios de un año alcanza los 400-500 kg. La producción de carne en este caso es del 60%.

Las ventajas de la raza son:

  • Resistencia y buena aclimatación.
  • rápido aumento de peso
  • costo mínimo de los alimentos,
  • Carne muy tierna y jugosa debido a las vetas de grasa,
  • resistencia a enfermedades
  • precocidad

Un gran número de ganado se encuentra en la región media del Volga.

Raza santa claus

Las vacas de la raza Santa Gertrud toleran fácilmente un clima cálido y seco, son muy resistentes físicamente y tienen una fuerte inmunidad. Propiedades cárnicas fuertemente pronunciadas en toros. Su peso vivo puede alcanzar los 1300 kg y el rendimiento de sacrificio es del 65%.

En Rusia, el ganado recibió su distribución en las regiones del sur debido a su alta eficiencia económica. La comida de pasto le permite lograr un aumento diario de peso de los jóvenes en 1100-1200 gramos.

Las características de los animales son las siguientes:

  • rara vez tienen piroplasmosis,
  • puedes dar comida ruda,
  • carne de buen gusto,
  • resistente

El menos de la especie es la baja fecundidad de las vacas.

Raza de carne kalmyk

Los agricultores elogian este tipo de ganado por las altas tasas de engorde. Los terneros nacidos ganan peso de manera intensiva (hasta 1 kg por día) y ya en seis meses tienen una masa de 250 kg. Los toros adultos pesan de 600 a 1150 kg, y las vacas no menos de 450 kg. La producción de matanza oscila entre el 55 y el 65%. La carne es jugosa y contiene manchas de grasa.

La ventaja de la raza es la capacidad de acumular grasa subcutánea, incluso en la alimentación más pobre. Durante el período de pastoreo, las vacas pueden llegar durante mucho tiempo al sol abrasador sin consecuencias para la salud. Debido a estas características, los animales se han extendido por todo el país.

Las ventajas entre otras razas son:

  • la capacidad de recuperar peso rápidamente después de un largo invierno,
  • corto periodo de embarazo
  • sin pretensiones en la comida,
  • Fácil parto sin complicaciones.

El aumento de peso del ganado es proporcionado por la adición de complejos minerales, tiza y sal. Las vacas también deben proporcionar suficiente agua al caminar (hasta 50 litros por cabeza de adulto). Para los pastos usan prados de pasto, pasto, festuca y pasto pluma.

Raza Shorthorn

La apariencia del ganado tiene las características clásicas de la industria de la carne: un torso macizo y redondeado con un pecho ancho y una pelvis, un cuello corto con una cabeza pequeña. La parte posterior del animal es plana, ancha, pecho y abdomen flojos, huesos fuertes. La hembra adulta tiene un peso de hasta 750 kg, los toros son 200-250 kg más.

La carne de ternera de terneros es muy tierna, agradable al gusto, no tiene exceso de depósitos de grasa, las fibras son delgadas. De un año de edad, cada individuo deja aproximadamente el 72% de los productos cárnicos. La producción de leche de las hembras es igual a 3 toneladas de leche seleccionada con un contenido de grasa de hasta el 4%.

Las ventajas indudables de la raza son:

  • madurez temprana
  • Pulmones de terneros sin complicaciones.
  • Alta calidad de los productos.
  • temperamento obediente
  • engorde rapido

En Rusia, la especie no recibió un gran avance debido a las demandas sobre los alimentos y las condiciones de detención, la mala aclimatación y la baja fecundidad. Solo en las regiones de Tyumen, Voronezh y Rostov, algunos agricultores adaptaron con éxito la raza al clima y obtuvieron indicadores de alta productividad.

Todos los animales de carne criados en nuestro país han recorrido un largo camino para adaptarse al medio ambiente y la naturaleza de los alimentos. En todo el mundo, las especies altamente productivas traídas del extranjero requieren un mantenimiento más cuidadoso y un tipo especial de alimentos, lo que las hace económicamente no rentables en términos de hacer negocios.

Limusina

En la provincia de Limousin en Francia en el siglo 18 fue retirado Nueva raza de vacas en dirección a la carne.. Hoy en día se cría en todos los continentes y es una de las razas más populares cultivadas para la carne.

La tasa de supervivencia de los terneros es muy alta. Nacen con un peso de 35-40 kg y hasta un año alcanzan un peso de 240-300 kg. Los toros adultos pueden pesar de 950 a 1100 kg, y las vacas - hasta 700 kg. Durante el día, el crecimiento del animal es de aproximadamente un kilogramo. Como resultado, el rendimiento máximo de la masa de sacrificio es del 70%.

A características distintivas Raza de Lemosín incluye:

  • formas de carne pronunciadas,
  • frente ancha y cabeza corta,
  • Pecho profundo con costillas redondas.
  • Espalda ancha y musculos desarrollados.
  • extremidades musculares, correctamente establecidas,
  • Altura a la cruz hasta 130 cm.
  • Traje rojo o rojo-marrón.

Las vacas limusinas son muy prolíficas. Tienen un alto nivel de embarazo y son muy recomendables para el apareamiento de pastos, que puede tener lugar en cualquier condición.

Las ventajas de la raza incluyen:

  1. Alto rendimiento de sacrificio.
  2. Buena fertilidad.
  3. Gran resistencia.
  4. Contenido sin pretensiones.
  5. Adaptación al frío.
  6. Aclimatación rápida.
  7. Buena calidad de carne.

Las vacas de Limousin llegaron por primera vez a Rusia en 1961.

Galería: razas de carne de vaca (25 fotos)

Mucho mucho raza de carne resistente las vacas Es popular y está muy extendido en Rusia, Kazajstán, Australia, Estados Unidos, Canadá, Nueva Zelanda. Los animales grandes y gruesos tienen las siguientes características exteriores:

  • musculatura bien desarrollada
  • pecho ancho y masivo
  • sacro ancho y cuerpo,
  • Músculos ampliamente establecidos, extremidades fuertes,
  • cabeza blanca
  • Orejas y nariz rosadas y blancas,
  • cuernos pequeños,
  • Color marrón-café, más saturado en el estómago, melena, costados y ligero en la espalda.
  • Altura a la cruz hasta 130 cm.

El aumento de peso promedio de las terneras Hereford por día varía de 800 a 1250 g, el peso de los toros adultos es de 900-1300 kg y las vacas de hasta 850 kg.

Las ventajas de la raza Hereford. dirección de la carne:

  1. Alto rendimiento de sacrificio.
  2. Baja mortalidad de terneros.
  3. Fácil parto.
  4. Carne de alta calidad.
  5. Inmunidad a muchas enfermedades.
  6. Excelente aclimatación.
  7. Resistencia y sencillez en el contenido.

Carne de Herefords "mármol", de alta calidad. Los resultados de sacrificio en hasta un 70%.

Vacas de raza de carne charolais se retiraron en Francia y rápidamente se hicieron populares en Rusia y en todo el mundo. Estos son animales muy hermosos con grandes dimensiones y masa muscular bien desarrollada. Los toros de Charolais se ven muy amenazadores.

Con otra raza de estos animales es difícil confundirlos. Ellos difieren:

  • traje blanco
  • piernas bajas y fuertes,
  • 1,8 m de longitud del tronco
  • Altura hasta 140 cm.
  • Carne y cuello ancho, pecho, piernas, cuerpo,
  • Parte frontal ancha en tamaños de cabeza pequeños.

Los terneros recién nacidos pueden pesar hasta 45 kg. El peso de los toros alcanza los 1200 kg, y las hembras pesan hasta 850 kg. Durante el día, el aumento de peso de los animales de la raza de carne no es inferior a 1000 g. Como resultado, la producción de carne en la canal es bastante alta y alcanza el 81%.

  1. Alta tasa de crecimiento.
  2. La posibilidad de cruzar con otras razas.
  3. Buena calidad de carne.
  4. Sin pretensiones.
  5. Producción de leche.
  6. El sabor de la carne con la edad no se pierde.

Charolais tiene un inconveniente: es posibleparto severo.

Komoly ruso

Raza de la dirección de la carne Komoly ruso Fue criado en el distrito de Staropolta en 2007. Esta es la única raza de carne de vacas que ha sido criada y patentada en Rusia en los últimos cincuenta años.

Los animales tienen las siguientes características distintivas:

  • grandeza
  • color negro
  • Komolost
  • El peso de las vacas es de 800, y los toros de hasta 1250 kg.

Los terneros de raza Komola rusa ganan alrededor de 1200 g de peso por día. Durante el período de engorde, esta cifra aumenta. Rendimiento de matanza - hasta el 80%.

Ventajas de las vacas córneas rusas:

  1. Sin pretensiones de alimentar.
  2. Resistencia al estrés.
  3. Resistencia
  4. Resistencia a factores ambientales adversos y enfermedades.
  5. Buena adaptación a climas fríos.
  6. La capacidad de dar ganancia de peso durante mucho tiempo.

La carne córnea rusa es diferente alta utilidad biológica y genialsabor. Tiene veteado, muy suave y casi dietético.

Santa Gertrude

La dirección de la raza de la raza fue criada en la granja de Santa Gertrude en Texas. Los animales resultaron grandes y con musculatura bien desarrollada. Su Las características distintivas son:

  • pecho profundo y ancho
  • la joroba de toros
  • culo largo
  • pliegues de la piel en el cuello,
  • piernas secas, fuertes,
  • pelo corto y brillante,
  • orejas caídas,
  • Color rojo cereza, con manchas claras que a veces se encuentran en la parte inferior del cuerpo.

Los terneros nacen con un peso de unos 30 kg. Las vacas adultas tienen un peso de 560 a 780 kg, y los toros, de 850 a 1000 kg. Durante el día, los animales ganan peso no menos de un kilogramo. El rendimiento de sacrificio es bastante alto y es de alrededor del 70%.

Vaca azul belga

La vaca azul belga es considerada legítimamente la raza más prometedora del mundo. Fue retirado hace mucho tiempo, en el siglo XIX en los espacios abiertos de Bélgica. Desde entonces, los animales de esta raza son criados activamente para producir carne de alta calidad.

Los animales de esta raza son bastante grandes, las formas son redondas, los músculos se expresan muy claramente. Los músculos subcutáneos son particularmente visibles en las áreas del cuello, los hombros, la pelvis, la grupa y la espalda baja.

La parte posterior de estas vacas es recta, la grupa es redonda, la cola está muy claramente marcada, la piel es muy elástica y de aspecto saludable. Estas vacas son muy piernas bien desarrolladasPor lo tanto, pueden moverse fácilmente, superando las grandes distancias.

La coloración puede ser muy diversa, pero dentro del grupo de colores, debido a que la raza obtuvo su nombre.

La piel puede ser blanca, azul-pegovoy, negra o con tonos de todos los colores anteriores. A veces, estas vacas azules pueden tener manchas rojas, pero este color se transmite por un genotipo separado. Estos animales son muy tranquilos debido a su naturaleza.

Los toros en su mejor momento pueden pesar 1100-1250 kg, pero a veces el peso puede exceder los 1300 kg. un toro alto puede variar entre 145 y 150 cm. Las vacas ganan un peso promedio de 850 a 900 kg y alcanzan una altura de 140 cm.

Una característica distintiva de esta raza de vacas es alto grado de desarrollo muscular.

Los genetistas han descubierto que el ADN de los animales de esta raza contiene un gen que suprime la producción de la proteína miostatina, que es producida por el cuerpo para suprimir el crecimiento muscular después de alcanzar un cierto punto.

Es debido a la presencia de este gen que los músculos en esta raza de vacas prácticamente nunca dejan de crecer. El ADN de las vacas belgas de raza pura contiene una copia doble de este gen, gracias a la cual, cuando se cruzan, los jóvenes también crecen continuamente masa muscular.

Los terneros no tienen estos músculos desarrollados desde el nacimiento, y comienzan a ganar masa muscular de 4 a 6 semanas después del nacimiento.

Debido a su característica distintiva, las vacas belgas tienen el mayor rendimiento de carne de la canal: alrededor del 80%. Además, esta carne será casi dietética debido a la cantidad reducida de grasa que se acumula en el cuerpo de esta vaca.

Auliekol raza de vacas

La raza de vacas Auliekol fue criada relativamente recientemente, a fines del siglo XX, en el territorio de Kazajstán. Para obtener esta raza, los criadores cruzaron varias razas, a saber, Charolais, Aberdeen-Angus y la raza local de cabeza blanca kazaja.

Durante 30 años, los especialistas en ganadería lograron llevar la carne de estas vacas al nivel de altos estándares de calidad, gracias a lo cual hoy en día las vacas auliekolsky se crían en grandes granjas industriales.

La mayoría de los representantes de esta raza (alrededor del 70%) son komom, es decir, sin cuernos.

La piel de estas vacas es de color gris claro, la constitución es fuerte, el torso tiene forma de barril. En invierno, aparece una gruesa pila en la piel, que protege el cuerpo de la vaca de la hipotermia. Debido a la presencia de este cabello, las vacas auliekolskie soportan con calma las heladas severas sin una pérdida de peso significativa.

Estas vacas crecen y se desarrollan muy rápidamente. Un toro adulto puede pesar entre 950 y 1050 kg, y una vaca puede ganar un peso de alrededor de 540 a 560 kg.

Sucede que el toro puede "comerse" 1500 kg de peso corporal.

La carne estas vacas de alta calidad, "mármol", no contiene tanta grasa. Cuando la producción de carne sacrificada es del 60-63%. La carne de estas vacas goza de una demanda especial en los mercados de Kazajstán.

Auliekol las vacas son muy adaptarse rapidamente a cualquier, incluso muy cambiante, las condiciones climáticas. Un hecho interesante es que la piel de estas vacas puede estratificarse en 4-5 capas, cuando otras razas tienen el número máximo de capas que pueden alcanzar solo 3.

Estas vacas no requieren condiciones especiales para la vivienda, y casi cualquier tipo de vegetación se puede comer en los pastos.

Vacas kian

Las vacas Kyan fueron criadas en el valle de Val di Chiana en Italia. Esta raza es reconocida como la más grande del mundo.

En la CEI, estos animales aparecieron relativamente recientemente, a fines del siglo pasado. Desde entonces, las vacas de raza Kian se pueden ver en muchas granjas, y no solo en las industriales.

Vacas de esta raza pintado de blanco, pero a veces se pueden ver animales con un tono de piel gris claro, y en los toros el cofre es generalmente gris.

Los huesos de estos animales son delgados, la cabeza es de tamaño mediano, el perfil es recto, los cuernos son pequeños. La cruz es lo suficientemente alta, el esternón es ancho, los músculos están bien desarrollados, la papada está moderadamente desarrollada, el cuerpo es alargado, el lomo y la espalda son anchos, los músculos están muy desarrollados, la grupa es suave y larga, las piernas son largas y rectas.

La piel de estas vacas es suave y delgada.

A pesar del color de los adultos, los terneros al nacer son de color rojo. Como tales, permanecen hasta el momento en que tienen 3 meses de edad.

Los toros pueden alcanzar una altura de 158 cm, y las novillas - 172 cm. En longitud, las vacas crecen hasta 170 cm y los toros - hasta 195 cm. Las vacas pueden ganar 720 - 1000 kg de peso vivo, y los toros - 1300-1800 kg.

La producción de leche de esta raza de vacas es extremadamente baja. El peso de un ternero recién nacido es de 42-48 kg.

Seis meses después del nacimiento, con un desarrollo normal, un mantenimiento adecuado y una nutrición adecuada, el ternero puede ganar hasta 220 kg de peso corporal. Durante el día, una vaca o toro joven gana un promedio de 1 a 1.4 kg. En el momento del sacrificio, el porcentaje de rendimiento de la carne es de alrededor del 60-65%.

Desafortunadamente, esta raza de vacas tiene una serie de inconvenientes. Por ejemplo, los animales de esta raza. tener un temperamento violentoPor lo tanto, puede patear a una persona, así como morder y golpear con un cuerno. También son demasiado activos, por lo que pueden saltar sobre una cerca, cuya altura puede alcanzar los 2 m.

La raza de las vacas de carne es Hereford.

La raza de vaca Hereford es resistente a muchas enfermedades, gana peso rápidamente y tiene una gran resistencia. Herefords tolera bien el cambio climático y da la llamada "carne de mármol". Estas vacas son muy populares, tanto en Rusia como en Europa, Canadá, Australia, Estados Unidos, etc. Tienen las siguientes características:

La descendencia de estas vacas al nacer pesa entre 34 y 36 kg. Y cada día las crías recién nacidas ganan alrededor de 1 kg. Debido a la falta de leche, las crías requieren alimentación adicional. Esto debe seguirse estrictamente al criar vacas Hereford.

Vacas kalmyk

La raza Kalmyk incluye 2 tipos de animales con un período de crecimiento corto y largo. Estas vacas son muy exigentes en cuanto a la comida y sin pretensiones en términos de contenido. Estos animales son ampliamente demandados en las regiones de Rostov, Volgogrado, Astracán y Kalmykia. Tienen una serie de características que incluyen:

  • Un cuerpo armónicamente desarrollado con piernas pequeñas,
  • Color rojo con rayas blancas,
  • Rápido aumento de peso
  • La posibilidad de cultivo, tanto en la parada como en el pasto,
  • Hijos resistentes a las enfermedades.

Cabe señalar que el contenido de grasa de la leche de estas vacas es del 4,5%. A diferencia de muchas razas similares, las vacas Kalmyk alimentan a los terneros por su cuenta. El peso de los toros Kalmyk alcanza los 900 kg. Y las vacas pueden pesar unos 500 kg. La carne de este ganado es suave, jugosa, con una pequeña capa de grasa. Tiene un sabor excelente y está en gran demanda.

Kazajo de cabeza blanca.

Las vacas de este tipo ganan peso rápidamente y se adaptan a cualquier condición ambiental. Los toros alcanzan un peso de 1 tonelada, y las vacas pesan más de 550 kg. Las vacas kazajas fueron criadas a mediados del siglo pasado y ganaron gran popularidad en el sur de Rusia y en la región del Volga. Estos animales tienen un color blanco en el área de la cabeza, por lo que recibieron su nombre. En invierno, su lana se alarga significativamente. Y en la primavera mudan, adquiriendo su apariencia habitual. Al nacer, los terneros de vacas kazajas pesan alrededor de 25 kg. Su ganancia diaria es de 800 gramos. Y durante 1,5 años, los animales alcanzan una masa de 500 kg. No es extraño, pero esta raza da un buen rendimiento de más de 1.5 toneladas por año. La carne de estos animales no tiene componentes gruesos. Esto lo hace bastante popular. La crianza de estas vacas tiene una alta perspectiva económica.

Azul belga

Los individuos de esta raza tienen un color blanco azulado claro. Estos animales actúan como campeones en la categoría de peso. Los toros adultos tienen una masa de unos 1200 kg. Y las vacas crecen hasta los 850 kg. Además, cada canal contiene 70-75% de carne pura. Las características de dicha carne están en la parte superior. No contiene exceso de grasa y tiene una estructura delicada. Cabe destacar el crecimiento intensivo. A la edad de 16 meses, los animales pueden alcanzar los 700-750 kg. Cada vaca es capaz de producir descendencia a los 32 meses de edad. Esto te permite reproducir rápidamente el ganado. La vaca azul belga se crió mejorando el ADN. De un conjunto de cromosomas, los científicos han eliminado el gen responsable de la opresión de los músculos. Como resultado, el animal crece casi toda su vida. Esto se debe a la alta masa.

Prado rojo o vaca Mensko-Anjou.

Los animales de esta raza tienen color rojo con grandes manchas amarillas. Este ganado tiene un peso de unos 1700 kg. Las vacas praderas rojas se distinguen por su carácter amante de la paz. Tienen un alto incremento diario. Y la capacidad de digerir bien el forraje grueso hace que la pradera roja sea un ganado excelente para la cría de pasturas. Esta raza se reproduce rápidamente. En la progenie suelen ser gemelos. Estas vacas tienen un alto porcentaje de carne y son bastante fáciles de mantener. Por lo tanto, esta raza francesa ha recibido gran fama mundial.

Znamenovskaya la raza de carne.

Estas son las vacas esteparias que crecen en pastos amplios. Son pequeños y tienen un peso corporal medio. La tasa de crecimiento de este ganado es bastante alta. Los terneros recién nacidos agregan aproximadamente 900 g por día. Estas vacas fueron criadas para condiciones secas. Ganaron gran popularidad en las zonas esteparias de Ucrania. Estos bovinos son resistentes a las constantes sequías y pueden alimentarse de una vegetación modesta. El acervo genético de estos individuos es bastante estable, lo que contribuye a su reproducción en granjas. El análogo de estas vacas es la carne ucraniana, que se creó cruzando con las mejores razas del mundo.

Todas las razas de vacas de carne crecen rápidamente y alcanzan el grado de pubertad en poco tiempo. Su carne es alta en calorías y muy popular. Y a partir de la piel de estos animales a menudo se fabrican zapatos y otros productos, que pueden actuar como una fuente adicional de ingresos. La carne de vacas de este tipo contiene la cantidad mínima de grasa y es adecuada para preparar varios platos de la cocina mundial. Por lo tanto, cultivar tales animales siempre es rentable. Elija las mejores razas de carne y cree un negocio agrícola a gran escala.

Razas de ganado

Junto con la variedad de carne de vacas y toros, hay vacas lecheras y leche y carne. Ganado ganado difiere gran peso y rápido crecimiento. Y los toros de carne no requieren cuidados especiales, sin pretensiones en los alimentos. Su carne es mucho más jugosa y más tierna que la de las vacas lecheras comunes.

Características del ganado

Al cultivar razas de carne, se acostumbra a adherirse a tres pasos paso a paso:

  • Convivencia de hembras con toros jóvenes de hasta 8 meses.
  • privando a los toros de la lactancia materna, con la transición a lo artificial,
  • Engorde completo del ganado joven.

La mayoría de los agricultores tratan de no limitar sus barreras en sus movimientos. El ganado se encuentra en una habitación amplia o en la carrera. Cuando los animales pasan la mayor parte de su tiempo en el pasto, no hay escasez de alimento. Además de los alimentos verdes, es necesario agregar varias vitaminas y minerales a la dieta. Hay mezcla preparada y balanceada, especialmente para razas de ganado.

Para obtener carne con un sabor jugoso y rico, debe ser un enfoque atento. a la elección de la alimentación. Los terneros a partir de 15 días después del nacimiento, comienzan a alimentarse con heno y luego continúan con la alimentación concentrada.

Clases de razas de vacas de la dirección de la carne.

Para obtener un buen beneficio de la venta de carne en el futuro, debe seleccionar correctamente la raza de ganado. Existen los siguientes tipos:

  • Las razas de toros más populares para la carne en Rusia son Hereford, Shorthorn, Galloway, White Head y Kalmyk.
  • Las más duraderas y sin pretensiones en el cuidado son: Sharolezskie, Aquino, Markindzhanskie y Limousin. Están dominados por la carne, no por la grasa.
  • Más recientemente, han aparecido vacas reproductoras: brangusy, sharbrei, simbrasinsky y bramuzinsky. Son los más grandes de todos los disponibles, y también toleran el calor y un clima seco mejor que otros.

Después de revisar las características de cada raza, será fácil elegir la opción más adecuada.

Entre los agricultores de todo el mundo son particularmente populares disfruta de los herefords. Ellos merecen tal autoridad debido a sus excelentes características de especie:

  1. Apariencia es un color marrón con inclusiones blancas en todo el cuerpo, lana rizada y larga en invierno. Los cuernos de estas vacas son pequeños y descienden hacia abajo.
  2. Cuerpo masivo con un gran vientre redondeado y piernas cortas y completas.
  3. Excelente capacidad para sobrevivir en cualquier condición climática. Estos toros de carne pueden pastar en corrales abiertos durante mucho tiempo y resistir largas distancias.
  4. Capaz de reproducir descendientes de calidad.
  5. Rápidamente ganando peso. Un máximo de 18 meses, la carne está completamente madurada.

Si al nacer los pollitos y los gobios tienen un peso de 34, y respectivamente - 36 kg, los adultos alcanzan los 600−1 mil kg. En este caso, la producción es más del 80% de carne pura. Los terneros necesitan ser alimentados adicionalmente, ya que las hembras no pueden producir mucha leche. Con el enfoque correcto, los jóvenes ganarán hasta 1.5 kg cada día.

Los criadores del sur prefieren crecer Raza de carne kalmyk. Los criadores han intentado durante mucho tiempo crear la modificación más mejorada de los toros de carne y tuvieron éxito. Los principales indicadores del ganado son los siguientes:

  • Las vacas y los toros de gran construcción proporcional con pequeños cuernos se extienden hacia arriba. Sus piernas son largas y delgadas.
  • En su mayoría tienen un color rojo oscuro, a veces con manchas blancas separadas.
  • Se alimenta de todo lo que te llama la atención. Caminando por el pasto, el ganado no solo absorbe el pasto, sino también varias espinas, flores y otros vegetales.
  • Exigentes a las condiciones de detención, soportan con calma la sequía y el viento de estepa.
  • El peso neto de una persona adulta varía de 450 a 900 kg.

Si mantienes a Kalmychek en una carrera constante, entonces muy rápidamente ganando masa grasa. Algunos agricultores prefieren la estabilidad. En inviernos cálidos, puedes dejar ir el ganado a la libertad, para que ella pueda disfrutar de la maleza.

Las madres de la raza Kalmyk pueden proporcionarles a sus terneros la lactancia materna completa. Al nacer, los toros tienen un peso pequeño, pero rápidamente lo ganan. Leche, estas vacas dan bastante, unos 20 litros con el cuidado adecuado. Así que pertenecen a la categoría de carne y lácteos.

La carne de las regiones del sur es muy apreciada por sus características de sabor y es considerada una de las mejores.

Al cruzar la raza kalmyk y kazaja con Herefords, se creó una variedad muy digna: Kazajo de cabeza blanca. Los gobios de carne tienen un color marrón jugoso con manchas blancas en el cuerpo. La constitución carnosa y las grandes formas son sorprendentes. En el verano están cubiertas con un pelaje liso y brillante, y en el invierno comienza a rizarse y crecer.

Las vacas de esta raza son en muchos aspectos similares a sus ancestros. Sin necesidad de nada especial, pueden adaptarse fácilmente a todo. Estando constantemente en el puesto o en la carrera, ella lleva un año y medio ganando peso de carne hasta 1 tonelada. En las hembras, el peso medio es de unos 550 kg.

La capacidad productiva no es inferior a la de otras razas de carne de ganado bovino. Los terneros ya no son alimentados con leche materna al alcanzar un peso de 200 kg. Esto confirma una vez más que la cría de tales especies de carne maduras tempranas irá solo en beneficio. A la salida, dan más del 50% de jugosas y sabrosas carnes de ganado.

Otro representante no menos productivo del ganado por carne. esto es limusina. Inicialmente, se atribuyeron únicamente a la categoría de carne y productos lácteos. Pero en los años 60 apareció en el territorio de Rusia y adquirió principalmente la función de la carne. Más a menudo se pueden encontrar en las granjas francesas. Tanto los novillos como los adultos van por la carne.

Los terneros nacen con un peso de hasta 40 kg y en un año y medio crecen hasta 350 kg. Las vacas y los toros no son demasiado grandes, sino fuertes y musculosos.

Selección de terreno

Con el fin de no desperdiciar sus esfuerzos en vano, a la hora de elegir la raza de ganado vacuno, área de datos climáticos. Si su zona climática no se ajusta a un animal, entonces no aumentarán de peso. Y también su inmunidad bajará y comenzarán a doler. La alta productividad se logrará solo en las condiciones en las que se crió esta raza.

En Rusia, las áreas más favorables para la reproducción de razas de toros son: el Cáucaso del Norte, Siberia Occidental y Oriental.

La clave del éxito.

Con el objetivo de ganado de carne con una gran producción de productos terminados, sin una gran base de forraje. Y para esto necesitas calcular tus capacidades reales y sacar las conclusiones apropiadas. En una unidad consumida se requiere 1 kg de avena, lo que significa que con un rendimiento de 20 a 30 céntimos, puede contar con 110 a 120 cabezas.

Otra clave del éxito es la forma de mantener el ganado. Lo mejor de todo es que se siente sin correa, en el patio libre o en el pasto. Esto no solo reduce el estrés en el animal, sino que también simplifica el cuidado en sí mismo.

Raza blanca de Aquitania

La raza de vacas Aquitania blanca fue vendida en Aquitania, Francia. Se obtuvo cruzando Goransky, razas de los Pirineos Blancos y la vaca Querci.

Las vacas blancas de Aquitania se consideran una de las más valiosas, ya que durante todo el período de su cultivo, los especialistas en ganadería se han asegurado de que la carne de estas vacas cumpla con los criterios más estrictos para la selección de calidad.

El color de la piel de una vaca puede variar de rojo a blanco. Los más típicos son los tonos dorados y de trigo, mientras que los círculos alrededor de los ojos, la parte interna del muslo, el estómago y la espinilla pueden ser blancos.

La forma de la cabeza de estas vacas es alargada, el hocico y la frente son anchos, la cara es triangular. Los cuernos pueden o no estar presentes. Ellos mismos son bastante gruesos, en la base - claros, y en las puntas - oscuros.

Los toros Aquitanos blancos de raza pura pueden pesar de 720 a 1200 kg, pero a veces el peso puede alcanzar hasta 1400 kg. Las vacas pueden ganar 630-820 kg.

Los animales de esta raza son muy resistentes, pueden soportar las heladas más severas y el calor intenso.

Músculo tanto en toros como en pollitos desarrollar muy activamenteEspecialmente en las patas delanteras y traseras.

Estas vacas son de naturaleza muy tranquila, su mantenimiento no requiere muchos problemas en el tema de la "educación".

La carne de estas vacas es roja y baja en grasa. Con un cadáver puede obtener de 65 a 70% de carne verdaderamente dietética.

Raza charolais

Las vacas de raza charolais fueron criadas en Francia. Estos animales son propensos a la construcción muscular prolongada, lo que hace posible obtener una gran cantidad de carne baja en grasa en el momento del sacrificio.

Las vacas de Sharolese son bastante grandes, crecen rápidamente, ganan activamente masa muscular, son capaces de aclimatación rápida. El color de estas vacas puede tomar sombras de blanco a amarillo.

El cuero cabelludo en la piel es extremadamente débil. La cabeza de los animales es corta, la frente es ancha.

El cuello es carnoso, corto. El cofre está lo suficientemente profundo, la espalda casi no se dobla.

En la parte posterior del cuerpo hay músculos muy desarrollados. Las patas son rectas, de longitud media, la altura promedio de una vaca es de 135 cm, en un toro - 143 cm.

A menudo, estas vacas dividen la escápula, la espalda toma una forma irregular y la parte posterior del cuerpo es propensa a la hipertrofia. Por lo tanto, es muy difícil para las vacas sharolez dar a luz a terneros.

A pesar de estas deficiencias, estas vacas viven lo suficiente. A lo largo de la vida, las vacas son capaces de dar a luz a los terneros. Los toros viven un promedio de 15 años, en novillas - 13-14 años.

Durante el engorde, las vacas desarrollan más tejido muscular, no grasa, lo que hace que la carne sea realmente baja en calorías.

Los toros pueden ganar 1 - 1.2 toneladas de peso y las novillas - 0.6 - 0.7 toneladas. Charolais pertenece a las razas de carne, pero estas vacas también tienen un alto rendimiento de leche, y no solo durante la lactancia.

Además, la elección es tuya. Siéntase libre de comprar la vaca que se ajuste a usted por descripción. Después de un tiempo se obtiene una gran cantidad de carne de vacuno de calidad de mármol.

Sobre las razas de carne de vacas.

Se considera que las razas de vacas de la dirección de la carne no son características para Rusia y no es muy rentable criarlas. Pero en los últimos 20 años, este mito erróneo ha sido completamente desacreditado.

La enorme demanda de carne con un bajo contenido de grasa condujo al hecho de que la participación del ganado de carne en nuestro mercado ahora se aproxima al 25-30%.

El problema de muchos criadores es que no todas las razas de carne son adecuadas para una localidad en particular.

Grupos de ganado

Las vacas de carne siempre se han mantenido en Rusia, pero comenzaron a reproducirse en masa solo en la década de 1990. La demanda llegó junto con la moda para una nutrición adecuada. Ahora todas estas vacas se dividen en tres grupos.

El primero es el desplazamiento. Los terneros aquí son buenos, y lo más importante es que aumentan de peso rápidamente. La mayoría de ellos no son muy exigentes con la dieta. Después de dos semanas, la pantorrilla se retira de los pezones y se transfiere a la alimentación. La inmunidad en los bebés es lo suficientemente fuerte y rara vez se enferman. El único problema es que la carne de esas vacas es grasa. Estos incluyen rocas:

  • Hereford,
  • cuerno corto
  • Kalmyk
  • Kazajo de cabeza blanca,

El siguiente grupo de ganado crece más lentamente, el peso de sacrificio del individuo alcanza aproximadamente dos años. Pero las carnes tienen una calidad excepcional y un bajo porcentaje de grasa. Estos animales también tratan condiciones de mantenimiento y forrajeras lealmente. Los representantes del grupo a menudo se toman como base para la cría de nuevas razas. Este grupo incluye vacas:

  • Simmental
  • Sharolese,
  • limusina
  • Marciano.

Las mayores razas de carne de ganado bovino se combinan en el tercer grupo. Estos gigantes fueron criados cruzando cebú salvaje con animales domésticos. Todo en ellos es bueno: tanto el peso es grande como la carne es normal, pero tales vacas solo pueden vivir en un clima cálido. De las mejores razas del grupo, distinguen: Santa Gertrude, Sharbrey, Brangus, Bramuzin.

Características de la dirección.

En el pasado relativamente reciente en las extensiones de nuestra patria había una especie de raza de carne de toro. En otras palabras, las vacas dentro de la raza se dejaron para la leche, y los toros fueron criados a propósito para la carne.

Esta práctica existe ahora, pero en este momento ya es una dirección separada de carne y productos lácteos.

Aunque no hay mucha diferencia entre los toros de carne y los toros de carne y de lechería, el ejemplo más vivo es la rama Simmental, hay un rendimiento de leche decente y una gran raza de toros.

El ganado de carne tiene sus propios rasgos distintivos. En general, son significativamente más lecheros. La altura de los adultos rara vez es inferior a 130 cm. Los terneros nacen diferentes, pero en su mayor parte son grandes de 35-40 kg. Ellos rápidamente ganan peso. El crecimiento de un ternero de carne por día es de 500 g, y después de un año se pueden enviar por carne.

La textura de este tipo de ganado es majestuosa, musculatura, por regla general, poderosa y pronunciada. Tanto en la parte superior como en el lateral, el cuerpo de un animal se parece a un rectángulo regular. La piel es gruesa y bastante áspera. Pero la ubre está pobremente desarrollada, ciertamente dan leche, pero no mucha.

Raza Kalmyk

Donde esta raza fue criada es clara por el nombre. Los animales de la estepa de Mongolia, que se introdujeron hace unos 350 años, se consideran los progenitores de esta rama. Vacas Kalmyk recibidas cruzando vacas mongoles con locales. Ahora son criados desde la región del Volga y el Cáucaso hasta Siberia Oriental.

En color rojo predomina el bozal blanco. A veces hay individuos rojos. Cuerno de forma redonda. La altura promedio de los animales es de 130 cm. El peso varía según la geografía y el rango de alimentación. Cuanto más cálida es la región, más rebaño está el pastoreo libre y mejor aumenta de peso. En vacas, varía en la región de 400–550 kg, en toros, 600–1100 kg. La rentabilidad de la carne alcanza el 60%.

La raza tiene una buena capacidad para reproducirse rápidamente, dar a luz a las vacas en su mayoría es fácil. Los terneros son pequeños: hasta 25 kg, el aumento de peso diario promedio de los terneros es de 800 g. Hay dos subespecies dentro de la dirección de Kalmyk. Los representantes de los primeros crecen rápidamente y dan un mayor rendimiento de carne, pero son más livianos y pequeños. Los últimos crecen más, pero los individuos son más grandes allí.

Raza galloway

Esta raza está diseñada para el pastoreo durante todo el año, sin embargo, la criamos en algunas regiones de Siberia. El número total de galloveans en Rusia no supera el 0,8%. Son resistentes y sin pretensiones en la alimentación, se adaptan rápidamente al clima y se adaptan a las nuevas condiciones. La constitución de las vacas es similar a la rama de Aberdeen-Angus.

El color es principalmente abigarrado, blanco y negro y todos los tonos de rojo y blanco. La piel es áspera y gruesa. Una característica distintiva de la raza es una capa bastante gruesa con una capa interna densa, la longitud del pelo alcanza los 20 cm.

Para la raza de carne, estas vacas son consideradas ligeras. Las hembras crecen hasta los 500 kg, mientras que los toros no superan los 850 kg. Pero son valorados por un rendimiento decente de carne (58–62%), y lo más importante, por sus características únicas. Los juveniles al nacer son pequeños, hasta 27 kg, pero los terneros crecen rápidamente. Pueden ganar 1100 g por día. A la edad de un año y medio, la masa de estos gobios de raza de carne es de 430 kg.

Comparación de datos medios

Naturalmente, la característica más básica para esta dirección es el peso. Pero elegir razas de vacas solo para el peso máximo sería un error. No menos importante es la rentabilidad de la carne, es decir, cuánto porcentaje del peso total de la carcasa es la pulpa. La tabla presenta los datos promedio de las razas de carne más famosas y populares.

Hay varias docenas de razas de vacas en el mundo, pero elegimos los poseedores de registros adecuados para la cría en Rusia.

Esperamos que la información sea útil para usted. Quizás uno de tus amigos en las redes sociales también esté buscando vacas de carne y tus gustos lo ayudarán a resolver el problema.

Razas de carne de vacas. Carne de ganado

Criar ganado para carne es un negocio rentable. Cada año esta dirección se vuelve más rentable. Pero para recibir un ingreso sustancial, es necesario criar solamente las razas de vacas, ya que las razas lecheras tienen poca masa muscular. Debería funcionar solo con las rocas que son más populares en nuestro país.

El crecimiento del ganado se ve directamente afectado por las condiciones de su mantenimiento. Por lo tanto, estos animales deben estar protegidos de la enfermedad, observando la dieta correcta. Pero lo más importante aquí es la correcta selección de la raza de este ganado.

Vacas limusinas

Tales animales tienen un color rojo, que puede contener tonos dorados, marrones y claros. Las vacas de Limousin son más bien achaparradas y musculosas. Su peso es de 580 a 600 kg. Y los toros suelen pesar hasta 1100 kg. En este caso, los terneros recién nacidos tienen un peso de más de 30 kg, lo que es un buen indicador.

Tales vacas tienen una parte trasera bien desarrollada del cuerpo. La carne en sus canales es del 82-83%. Al mismo tiempo, la carne contiene la cantidad mínima de grasa y colesterol. Es perfecto para quienes se preocupan por su salud. Cabe señalar que las vacas limusinas terneros crecen bastante rápido. Cada cachorro gana alrededor de 1 kg.

por día, y a la edad de 8 meses. Puede pesar hasta 300 kg.

Razas de carne de vacuno: una característica del popular.

Establecido en Inglaterra (Condado de Hereford) en el siglo XVIII. Al seleccionar animales para la precocidad y las mejores calidades de carne, es uno de los tipos de ganado de trabajo rojo.

El desarrollo y la formación adicional de la raza se vio influida por factores como el clima, el mantenimiento a largo plazo de los pastos y las condiciones de alimentación. En este sentido, el ganado Hereford moderno se caracteriza por tales cualidades:

  • sin pretensiones
  • resistencia
  • resistencia a enfermedades
  • La capacidad de adaptarse a diferentes condiciones ambientales.
  • Alta capacidad reproductiva.

Para los animales de la raza Hereford, se caracterizan por una constitución armoniosa, una musculatura desarrollada, un cuello corto, una cabeza ancha, una espalda y un lomo, un cuerpo en forma de barril. Altura a la cruz: hasta 126 cm. El traje es de color marrón rojizo con un espejo nasal blanco rosado. La lana es suave, gruesa.

El ternero nace con un peso de 33 a 36 kg. La masa de ganado adulto: vacas - 600-650 kg, los toros alcanzan 1000 kg. El aumento de peso diario promedio es de 900-1000 g.

  • Deceleración temprana y cese del crecimiento.
  • Deposición intensiva de grasa en el cuerpo.
  • leche baja
  • Subdesarrollo de los músculos en los individuos.

En Rusia se conocen dos tipos de vacas Hereford: canadienses y británicas. Se diferencian en el exterior, la productividad, que se debe al trabajo de selección realizado y a las diferentes condiciones climáticas.

Sharolezskaya (Charolais)

Charolais es una de las razas más grandes y más altas entre el ganado de carne, popular en más de 70 países del mundo.

Criado en condiciones climáticas y forrajeras favorables de Francia por una larga selección de ganado local por sus cualidades de trabajo y producción de carne.

Rasgos distintivos de la raza:

  • Crecimiento intensivo y continuo de los jóvenes.
  • Rápida acumulación de masa muscular, mínimo - grasa,
  • Adaptación a diferentes climas.
  • Tipo equilibrado de sistema nervioso.

Para los animales caracterizados por una constitución fuerte, desarrolla musculatura. El tronco es alargado, la cabeza es pequeña, ancha. Hay muestras con músculos hipertrofiados (dobles), a menudo en el sacro, los hombros y las caderas.

Los individuos maduros alcanzan 700-750 kg de peso vivo (vacas) y 1100-1200 (toros). El color es blanco, sin manchas, con un tono amarillo o crema. Debido al bajo contenido de grasa cruda interna en el cuerpo, la carne se considera magra.

Junto con el alto peso, las vacas de la raza Sherelezsk tienen un alto rendimiento de leche, por lo que puede llamarse leche y carne. En Rusia, los representantes de la raza Sherole aparecieron por primera vez en los años 70.

Las desventajas de la raza pueden atribuirse a los requisitos de las condiciones de detención y alimentación, la constitución flexible y el parto difícil.

Simmental

La más famosa de las razas de leche y carne en dirección de productividad. Criados en Suiza en el siglo XIX, actualmente hay más de 41 millones de vacas en el mundo. El nombre proviene del valle Simme en las tierras altas de Berna. Pastos ricos en hierbas, el clima favorable contribuyó a la formación de animales fuertes y resistentes de gran tamaño.

  • resistencia a enfermedades
  • Alta productividad láctea y cárnica.
  • Precocidad media.

Escudo de color variado: beige con matices, rojo, rojo. La constitución es fuerte, músculos bien desarrollados del pecho, muslo, hombro, cabeza grande y frente ancha. El peso vivo de las vacas sexualmente maduras es de 700 (hasta 780), toros de hasta 1300 kg. La productividad de la leche de una vaca durante el período de lactancia es de 4500-5500 kg.

El trabajo de mejoramiento con la raza de ganado Simmental tiene como objetivo aumentar el rendimiento de la leche, aumentar la grasa de la leche.

La carne de ganado bovino es muy popular debido a su alto valor nutricional y excelente sabor. En todo el mundo, se están realizando trabajos de mejoramiento para mejorar las razas existentes, se están creando otras nuevas, con tasas más altas de productividad de carne y productos lácteos.

Razas de vacas en dirección a la carne.

En la agricultura, una industria bastante rentable es el ganado de carne, que proporciona al consumidor no solo carne sino también fertilizantes orgánicos. El proveedor de energía para el hombre es la carne de res, está llena de vitaminas y oligoelementos tan necesarios para el hombre. Las razas de vacas en la dirección de la carne están creciendo rápidamente, son grandes y su carne es alta en calorías.

Leche, dan un poco. Si las razas de vacas lecheras requieren alimento de alta calidad para una buena leche, entonces la raza de carne de las vacas no es exigente para ellas.

Las vacas de carne son altamente productivas. Además de garantizar un buen mantenimiento del ganado, es importante elegir la raza correcta de la que depende la productividad de la granja.

La elección es excelente, conozcamos algunas razas de vacas cultivadas en Rusia.

Ganado vacuno de raza - Charolais

Los animales de esta raza tienden a tener una larga acumulación de músculos, como resultado, la carne contiene un bajo nivel de grasa. Las vacas crecen rápidamente, son lo suficientemente grandes, se aclimatan rápidamente, tienen una buena herencia.

Los toros adultos, debido a los numerosos músculos que sobresalen en el cuerpo, se ven desalentadores. El color es blanco con tonos amarillos, cabello débil, cuello corto y carnoso, cabeza corta, frente ancha.

La espalda puede tomar una forma irregular, la parte trasera está hipertrofiada, lo que complica el nacimiento de los terneros.

Las vacas de Sharol están dotadas de extremidades bajas fuertes. No hay prácticamente grasa en los animales de engorde. El peso de un toro adulto puede ser de 1200 kg, las vacas de hasta 700 kg. Aunque esta raza está relacionada con la carne, también es alta en leche, por lo que puede producir hasta 2 toneladas de leche por año.

Lista de razas de vacas lecheras

En todo el mundo hay 1080 razas de vacas. Todos ellos se dividen en tres grandes grupos: productos lácteos, carne y carne y productos lácteos. Cuando el agricultor va a comenzar el ganado, debe entender claramente el propósito de crear la granja. Y en base a esto, toma la raza correcta.En la tarea de obtener leche, solo se seleccionan vacas lecheras.

Este es uno de los más comunes y populares entre los agricultores. El lugar de su eliminación es América del Norte. Más tarde apareció en Europa. La masa grasa de estas vacas alcanza los 600 kg. En el año una persona trajo 7000 kg de leche. Su contenido en grasa es en promedio del 3,7%.

Si quieres lograr resultados aún mayores en el aburrimiento, puedes cruzarlo con un toro blanco y negro. En este caso, la cantidad de leche se incrementa en 200 litros. Además de la leche, estas vacas son muy necesarias para los criadores para criar nuevas y mejoradas razas de ganado.

Jersey

Esta raza es una de las más antiguas. La sacaron en el Reino Unido. Las autoridades locales prohibieron la exportación de tales vacas al extranjero para preservar la pureza de la raza. Ahora esta especie puede adaptarse a cualquier clima. Con buen cuidado y respeto, tales vacas se vuelven afectuosas y obedientes.

No se encuentra entre las diez más lecheras, pero el rendimiento de la leche también es digno: 3500 kg por año. Pero el contenido de grasa es alto - hasta el 7%. La leche tiene un tinte amarillento. Se puede hacer una gran crema.

Esta raza apareció por primera vez en Escocia. La masa Pervorodki no es la más grande - 400 kg. Pero durante la lactancia, libera 5,000 kg de leche, su contenido de grasa es del 4%. Los individuos de este tipo no toleran los veranos calurosos y secos, pero viven bien en regiones con un clima frío.

La raza está bien adaptada para el cultivo en países fríos.

Las pieles de una vaca son de color blanco y rojo. A veces, las manchas rojas individuales de lana son claramente visibles sobre un fondo blanco. Madura rápidamente. Los toros alcanzan una masa de 450 kg a la edad de 1 año.

Vacas blancas y negras

La subespecie fue criada en la URSS. Ahora tienen el tercer lugar en popularidad en Rusia.

Esta vaca tiene varias cualidades:

  • Gran cantidad de leche.
  • Mucha carne. Una de las razas más populares de Rusia.

Los terneros nacen con un peso de 35 kg. Una vaca adulta da 6000 kg de leche por año, su contenido de grasa es de 3.5%. Tienen un cuerpo grande y alargado. En este sentido, los individuos necesitan más heno.

Estepa roja

Los individuos de esta raza provienen del sur de Ucrania. Fueron creados para las extensiones de la estepa y, por lo tanto, resisten fácilmente las condiciones severas y los vientos constantes. La producción de leche por vaca por año es de 5000 kg.

Buena vaca productiva de Ucrania

Su color es típico - marrón claro o oscuro. A veces puede haber individuos con manchas blancas. La grasa de la leche es baja. Para mejorar el rendimiento, puedes cruzar estas vacas con toros Angler.

Raza Yaroslavl

El ganado en esta área es el mejor en Rusia. Estas vacas tienen un buen rendimiento lácteo: 5000 kg por año, alto contenido de grasa en la carne, que ya se observa en animales jóvenes.

La raza más productiva de Rusia.

Saturación de leche con grasa animal - 4%. Los individuos de esta raza tienen un color negro del cuerpo y pelo blanco en la cabeza. También puede adaptarse a cualquier condición ambiental.

Vacas Kholmogory

Por primera vez, la raza apareció en Rusia en el territorio de la región de Arkhangelsk. Las personas son famosas por sus grandes volúmenes de leche (6000 kg por año) y un gran porcentaje de su contenido de grasa. La masa de una vaca lechera es de 500 kg. La manada puede moverse rápidamente a cualquier distancia.

Una raza muy común de vacas en Rusia

Se pueden ver incluso en Yakutia. Muy modesto en la alimentación y en la vida cotidiana. Dan carne de excelente calidad.

Holandes

Esta raza es la más antigua y la más lechosa. Fue creado en los Países Bajos. 33 países están felices de criar estas vacas en su propio territorio. Inicialmente, la raza holandesa no tenía todas las ventajas. Pero como resultado de una larga selección en el siglo XX, las vacas modernas de esta dirección fueron criadas. Tienen músculos y masa bien desarrollados.

Cría con una gran producción de leche y se extiende por todo el mundo.

Productividad de la leche - a partir de 6000 kg por año. La proporción de grasa es del 4 por ciento. Los terneros crecen rápidamente en novillas y toros. Su peso varía de 500 a 900 kg.

Marrón letón

Tales razas aparecieron a finales del siglo XIX. Las personas tienen un color rojizo en todo el cuerpo. Las extremidades son generalmente negras. Rendimiento de leche - 4000 kg por año de contenido de grasa no más del 4%. La masa de las vacas es de 500 kg.

Castaño letón de vacas

Esta raza se puede ver en Letonia, Novgorod, Pskov, la región de Leningrado y en Bielorrusia. Pero aquí se puede ver cómo se ve la descripción de la raza de cabra marrón checa.

Subespecie tagil

El ganado fue criado en los Urales. Tiene una excelente calidad láctea. Las personas tienen un traje negro y pastel. Las vacas dan un año a partir de 4500 kg de leche. La grasa es alta, a veces hasta el 5,5%. Los animales son muy adecuados para el clima de Siberia y el Lejano Oriente. La masa de las vacas es de 450 kg, la masa de los toros es de 800 kg.

La raza de las vacas fue criada en Rusia y para vivir en Rusia.

En base a lo anterior, puede hacer una calificación de las mejores razas lecheras:

  • Blanco y negro
  • Golshtinsky,
  • Kholmogorskaya
  • Yaroslavskaya,
  • Estepa roja
  • Tagilskaya,
  • Ayrshire
  • Jarsei

Cada raza se selecciona precisamente por sus condiciones climáticas, factores de contenido, tipo de alimento y sus objetivos individuales. En la dirección de crear razas lecheras mejoradas, se está trabajando más: se están incubando nuevas razas, se están mejorando las antiguas.

2.1. PRINCIPAL RAZA DE RAZAS DE VALOR MUNDIAL. RATAS DE CARNE

Las razas modernas de esta tendencia son el resultado de aproximadamente 300 años de trabajo de cría con el objetivo de crear animales que puedan convertir el alimento en carne de vacuno de alta calidad con la máxima eficiencia.

Los productos lácteos de los coóricos de la carne se mantienen al nivel de garantizar la alimentación de los animales jóvenes, ya que los procesos fisiológicos asociados con la formación de la leche y la carne son completamente diferentes. Tradicionalmente, el más común y popular era el ganado vacuno de razas británicas creado en los siglos XVIII y XIX.

Estos animales se convirtieron en la base de la producción de carne en América y Australia, especialmente cuando comenzaron a exportar (a menudo, de regreso al Reino Unido) grandes cantidades de carne enlatada, salada, refrigerada y congelada.

Los animales de carne son más rápidos y, a una edad temprana, combinan una energía de alto crecimiento con buenas cualidades de engorde. Aumentan la carne más intensamente, pagan mejor por los alimentos con incrementos que el ganado de tipo lechero.

El ganado tipo carne tiene una musculatura más fuerte en aquellas partes del cuerpo que producen carne de alto grado.

La carne de res del ganado de carne en sabor y valor biológico como producto alimenticio excede la carne de animales de la lechería en dirección a la productividad.

El ganado vacuno da un alto rendimiento de sacrificio. Tiene una mayor capacidad para acumular reservas de nutrientes en el cuerpo, especialmente grasa, y el 75–80% de la grasa se deposita en la carcasa en forma de irrigación, entre los músculos y dentro de los músculos, creando una carne “marmosa”.

Una gran cantidad de grasa intermuscular e intramuscular hace que la carne sea más nutritiva, más nutritiva y mejore su sabor.

En el ganado de carne, la mejor proporción entre partes comestibles y no comestibles en la carcasa, el aumento de la producción de cortes que contienen las variedades más valiosas, la carne se caracteriza por un rico complejo de proteínas.

De animales de razas de carne especializadas, se reciben materias primas pesadas de primera clase para la producción de cueros plantares, técnicos y otros productos.

Los animales de razas de carne y sus mezclas son más fuertes que el ganado de tipo lechero, se pueden mantener en condiciones relativamente más severas, en salas de poco peso, lo que ahorra fondos considerables y simplifica la tecnología de producción de carne de res.

La elección de la raza en el ganado de carne es uno de los elementos tecnológicos más importantes en la producción de carne de res de alta calidad.

Es necesario tener en cuenta no solo el nivel de productividad, sino también la capacidad de aclimatación de los animales y la naturaleza de la función reproductiva, por lo que debe conocer las características económicas y biológicas de una raza en particular y sus requisitos para las condiciones ambientales y, de este modo, crear tales condiciones de alimentación. y contenido que contribuiría a la máxima manifestación de su productividad cárnica.

Shorthorn. Esta raza fue creada en el noreste de Inglaterra, en los condados de Durham y Yorkshire.

Uno de sus nombres anteriores, tysuoter, proviene del río Tees, que fluye en estas partes. Los cuernos cortos se formaron a más tardar en el siglo XVI.

probablemente basado en ganado local, como el celta negro, como resultado de su cruce con animales lecheros holandeses. El libro tribal sobre los Shorthorns fue instituido en 1822 y es el primero para el ganado.

Al principio, los ganaderos británicos no se esforzaron por una especialización limitada, pero luego, especialmente en Escocia, se hizo hincapié en la productividad de la carne, y aparecieron los corchetes de carne, y la línea en la que mejoraron las calidades lácteas, le dio corchetes a la carne y los productos lácteos.

La raza primero vino a América de Inglaterra en 1783. Desde 1817 hasta 1860. una gran cantidad de estos animales fueron importados, y los cormoranes se convirtieron en el ganado más numeroso en el este de los Estados Unidos. En 1880 - 1900.

Los cuernos cortos de carne escoceses se hicieron especialmente populares. En el siglo XIX esta raza también se extendió en Australia y Europa continental, especialmente en Francia y en el siglo XX. En América del Sur, Sudáfrica, Nueva Zelanda y Rusia aparecieron corazonados de carne y productos lácteos.

Se utilizaron no solo para mejorar otras razas, sino también para crear otras nuevas, como el azul belga, el Bonsmar en Sudáfrica, el Drautmaster y el azufre Murray en Australia, el Menanju en Francia y el Santa Gertrude en los Estados Unidos.

En los cuernos cortos, el traje es rojo, blanco, rojo y blanco o, más a menudo, rojo-blanco (combinación de cabello rojo y blanco).

Gerefords. La raza de ganado más extendida en el mundo es Hereford, que se cría en los Estados Unidos, Canadá, Argentina, Uruguay, Brasil, Australia, Europa y los países de la CEI, incluida Rusia.

La amplia área de distribución de este ganado se debe a sus excelentes capacidades de aclimatación, que permiten soportar igualmente las condiciones climáticas extremas: desde heladas severas hasta calor tropical.

Además, los Hereford tienen una serie de valiosas cualidades: rápida maduración económica y fisiológica, buenas capacidades reproductivas. Estos animales comen fibra de forma voluntaria y los pagan con un alto aumento de peso, buenas formas de carne y excelente sabor a carne.

Los animales de la raza Hereford tienen un bonito color rojo, mientras que la cabeza, el pecho, el abdomen inferior, las extremidades y la borla de la cola son blancos. La coloración es un rasgo dominante y se transmite a la descendencia cuando se cruza.

Herefords son razas grandes: el peso vivo de las vacas de edad completa es de 550 a 600 kg, y los toros de 800 a 1100 kg.

Tienen una constitución armoniosa, una constitución fuerte, buenas formas de carne, como lo demuestran las siguientes medidas: la altura a la cruz de vacas y gobios, respectivamente, 130 - 135 y 135 - 140 cm, circunferencia del pecho 190 - 195 y 210 - 215 cm.

Peso vivo de los terneros al nacer: toros 33 - 36, novillas 31 - 34 kg, con destete 6 - 7 meses toros 180 - 190 kg, terneros 160 - 170 kg. En el proceso de desarrollo, los animales adquieren un torso redondeado, en forma de barril, con una espalda y lomo anchos, un cofre profundo y jamones bien hechos.

El desarrollo óptimo de las formas de carne llega a los dieciocho meses de edad. En este caso, la ganancia diaria promedio en peso vivo puede ser de 1500 g.

La alta energía de crecimiento hace posible a la edad de un año y medio obtener una carcasa pesada con un rendimiento de pulpa de 5-5.5 kg por 1 kg de huesos, el peso específico de la pulpa 82-84%.

La carne Hereford tiene un gran sabor y cualidades culinarias: tierna, jugosa, rica en calorías, que se asocia con la característica de la raza de retención de agua y la presencia de grasa intramuscular.

Adoptado para la cría en muchas regiones del sudeste de la parte europea de la Federación de Rusia, Siberia, el Lejano Oriente, Kazajstán.

Aberdeen Angus. Este ganado komol originalmente se creó en el noreste de Escocia, en las regiones de Brechin (Forfarshire) y Bakan (condado de Aberdeen) al cruzar dos líneas similares entre sí, llamadas Angus-Doddys y Bakan-Hamlis.

La crianza comenzó incluso antes de 1800

, pero finalmente la raza se formó en el período de 1800 a alrededor de 1875. El libro tribal escocés en él se instituyó en 1879. Aparte de la línea roja creada en los EE. UU., El traje típico de Aberdeen Angus es negro sólido (se permite un vientre de fondo blanco).

La raza es famosa por su rápida maduración, buena gordura y carcasa de alta calidad. Estos animales fueron exportados en grandes cantidades a Europa continental, América del Norte y del Sur, Australia, Nueva Zelanda, Sudáfrica y Japón.

Se utilizaron para crear muchas razas nuevas, en particular Brangusa, negro jamaicano, azufre Murray, Vocalap, Afriquegus, Barzone.

En la CEI se utiliza para cruzar con ganado Kalmyk (los híbridos tienen altas calidades de carne), así como para cruces industriales con razas lecheras y lecheras.

En Rusia, se utiliza para cruzar con ganado Kalmyk, así como para cruces industriales con razas lecheras y de carne.

El ganado se cría en las regiones de estepa de las regiones de Volgogrado y Orenburg, Stavropol, Krasnoyarsk y Altai, la República Kabardino-Balkaria, en Kazajstán y Ucrania.

La principal granja de reproducción es la planta de reproducción de la Comuna de París en la región de Volgogrado.

Brahman. Las razas brahmanas, brahmanas e indo-brasileñas de los Estados Unidos descienden del cebú indio, en particular del gir, ndgul (nelur), cancredt y Mysore.

Estos animales se introdujeron por primera vez en América en el siglo XIX y en los años 80 del siglo XX.

Cerca de un millón de brahmanes estadounidenses ya han sido registrados, lo que, a su vez, se ha introducido en muchas regiones subtropicales y tropicales, incluidas Australia y Filipinas.

Los brahmanes estadounidenses cruzados con el ganado jorobado británico tradicional dieron lugar a muchas razas lecheras y de alta producción que son resistentes a los climas tropicales e insectos típicos de ellos.

Los más importantes y más formados de ellos son el Santa-Hertrude en los Estados Unidos y el Drautmaster en Australia, pero otros son bien conocidos, por cuyo nombre es fácil adivinar su origen: Brangus (Brahman + Aberdeen Angus), Brahorn (+ Shorthorn), Braford (+ Hereford) y Sharbrey (+ Charolais).

En Australia, se llevó a cabo la reproducción experimental de razas sindhi de cebú rojo y sahiv del subcontinente indio con la sanga de la especie africana africana, así como con los estadounidenses Brahman y Santa-hertruda de los Estados Unidos.

Esta tendencia a crear nuevas razas resistentes al calor basadas en cebúes jorobados asiáticos y en ganado jorobado europeo es una de las tendencias más prometedoras del mundo en la cría de ganado lechero y lechero. El ganado de Santa-Hertrud fue creado al cruzar brahmanes con Shorthorns. El trabajo de reproducción, que comenzó alrededor de 1910, continuó de manera especialmente intensa después de 1920, y en 1940 el gobierno de los EE. UU. Registró oficialmente esta raza con aproximadamente 3/8 de sangre brahmaniana y 5/8 de corales (esta proporción lleva a la desaparición práctica de típico de la joroba de cebú). El buen tamaño y la calidad de la carcasa se combinan con la resistencia al calor y los insectos dañinos. El ganado de Santa-Hertrud es grande, fuerte, de color rojo.

Cebú. Este ganado jorobado (Bos indicus) tiene un origen cercano al ganado doméstico.

Algunos zoólogos los combinan en un solo tipo: Bos primigenius, considerando el antecesor de la gira del cebú salvaje, otros consideran que el cebú está cerca de Banteng, tiene un ancestro común con él o desciende de él.

Un rasgo característico del cebú es la presencia de una joroba (en el cuello y delante de la cruz), cuya masa es de 5 a 8 kg.El traje es variado: negro y rojo abigarrado, rojo, gris, marrón. La masa de las vacas es de 250 a 270 kg, la mayor es de hasta 550, los toros de 300 a 350 kg, la mayor es de hasta 800 kg. Se supone que el cebú domesticado en Egipto y Asia Menor durante 2 a 3 mil años antes de Cristo. er

Distribuido en la India, África, en las regiones tropicales y subtropicales de América, en el Medio Oriente. Cebú criado en Azerbaiyán (descendencia de raza azerbaiyana de raza pura) y en Asia Central (descendencia de zebuvidnye - khorosanskoye y kuraminskoe). Cebú criado principalmente como ganado de trabajo y de carne. Rendimiento de sacrificio en animales normalmente bien alimentados 45 - 50%.

La carne en sabor no es diferente de la carne de vacuno. La leche de lactancia produce 500 - 600 kg, la más grande hasta 1500 kg. El contenido de grasa de la leche es de hasta 4.5 - 5%. Sobre la base del apareamiento de las vacas de cuerno corto y los toros cebú en los Estados Unidos, se han creado razas de ganado de productividad de carne: Santa-Hertrude, Braford, Brangus, Beefmaster, Charbrey.

En Rusia, se está trabajando en la hibridación de cebú con ganado suizo para crear nuevas razas de carne.

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